当前位置 : 首页 > 冷库解决方案 > 食品冷库解决方案

食品冷库解决方案

保鲜库

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

冷藏库

冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。

冷冻库

冷冻低温库的库温一般为-22℃~ -25℃。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。

结冻库

结冻库温度一般为-30℃~-40℃。它是通过超低温,将放入库内的产品迅速冻结。对于部分食品,冻结速度越快,其口味保持的越好。结冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食品速冻,其后放入冷藏或冷冻库保存。

    西飞制冷在建造一间食品冷库首先会确定食品的储存要求,从而确定食品冷库的设计温度。

        西飞制冷根据食品特性选择不同的冷量蒸发形式,保鲜库(0℃以上)建议采用配置风机。对于冷冻库的选择,配置风机及排管兼可,各有利弊。风机制冷效果迅速,相对回温也较快,但具备自动化霜功能。排管具有降温慢,回温也慢的特性,需人工除霜。具体配置根据食品的特性,冷库工况环境进行针对性设计。
        西飞制冷积累了多年食品冷库建造经验,为用户提供全系列食品冷库最优设计方案。西飞食品冷库在达到食品基本储存要求外,尽可能保留食品原有口味及色泽,同时确保制冷设备稳定性及节能性。
食品储存参数表


序号

食品
名称

含水量

冷结点

比热
(千卡/公斤)

 

冻结
潜热

贮藏
容积

贮藏
温度

贮藏
相对

贮藏
期天

 

 

高于冰点时

低于冰点时

Kcal/kg

米3/吨

湿度(%)

(月)

1

苹果

85

-2

0.92

0.5

67

7.5

-1-1

85-90

(2-70)

2

苹果汁

 

-1.7

 

 

 

7.5

4.5

85

(3)

3

杏子

85.4

-2

0.88

0.46

68

7.5

-0.5-1.6

78-85

7-14

4

杏子汁

 

 

 

 

 

7.5

0.5

75

(6)

5

龙须菜

94

-2

0.93

0.46

75

7.5

0-2

85-90

21-28

6

咸肉(初腌)

39

-1.7

0.51

0.32

31.2

9.4

-23-10

90-95

(4-6)

7

腊肉(熏制)

13-29

 

0.30-0.43

0.42-0.29

10-22

 

15-18

60-65

8-16

8

香蕉

75

-1.7

0.8

0.42

60

15.6

11.7

85

14

9

干蚕豆

13

-1.7

0.8

0.24

10

7.5

0.7

70

(6)

10

扁豆

89

 

0.92

0.47

71

 

1-7.5

85-90

8-10

11

甜菜

72

-2

0.77

0.41

58

 

0-1.5

88-92

7-42

12

啤酒

89-91

-2

0.9

0.45

72

6.2-10.6

0-5

 

(6)

13

洋白菜

85

 

0.92

0.47

68

 

0-1.5

90-95

21-28

14

黄油

14-15

-2.2

0.55

0.34

47

5

-10--1

75-80

(6)

15

酪乳

87-

-1.7

0.9

 

 

9.4

0

85

(1)

16

卷心菜

91

-0.5

0.93

0.47

7.3

15.6

0-1

85-90

(1-3)

17

胡罗卜

83

-1.7

0.87

0.45

66

 

0-1

80-95

(2-5)

18

芹菜

94

-1.2

0.95

0.46

75

9.4

-0.6-0

90-95

(2-4)

19

干酪

46-53

-2.2--10

0.64

0.35

40

5

-1.0-105

65-75

(3-10)

20

樱桃

82

-4.5

0.87

0.46

66

15.6

0.5-1

80

7-21

21

栗子

 

 

 

 

 

12.6

0.5

75

(3)

22

巧克力

1.6

 

0.76

0.75

 

5.6

4.5

75

(6)

23

奶油

59

 

0.68

 

46

7.5

0-2

80

7

24

黄瓜

96.4

-0.8

0.97

0.49

76

7.5

2-7

75-80

10-14

25

葡萄干

85

-1.1

0.77

0.45

67

9.4

0

75-80

14

26

椰子

83

-2.8

0.82

 

 

7.5

4.5

75

(12)

27

鲜蛋

70

-2.2

0.76

0.4

54

 

-10-0.5

80-85

(8)

28

蛋粉

6

 

0.25

0.21

5

6.9

2

极小

9

29

冰蛋

73

-2.2

 

0.42

58

 

-18

 

(12)

30

鲜鱼

73

-1--2

0.82

0.43

58

12.5

-0.5-4

90-95

7-14

31

干鱼

45

 

0.56

0.34

36

7.5

-9-0

75-80

(3)

32

冻鱼

 

 

 

 

 

8.1

-20--12

90-95

(8-10)

33

30

 

0.42

0.27

24

 

0-5

70

(6-18)

34

冻水鱼

 

 

 

 

 

 

-23--15

80-90

(6-12)

35

干大蒜

74

-4

0.79

0.42

59

 

0-1

75-80

(6-8)

36

谷类

 

 

 

 

 

 

-10-2

70

(3-12)

37

葡萄

82

-4

0.85

0.44

65

-9.4

-1-3

85-90

(1-4)

38

火腿

47-54

-2.2--1.7

0.58-0.63

0.34-0.36

40

 

0-1

85-90

(7-12)

39

冻火腿

 

 

 

 

 

 

-24--18

90-95

(6-8)

40

冰淇淋

67

 

0.78

0.45

52

18.7

-30--20

85

14-84

41

果酱

36

 

0.48

 

 

8.1

1

75

(6)

42

人造奶粉

17-18

 

0.8

 

30

5

0.5

80

(6)

43

牡蛎

80

-2.2

0.84

.044

64

 

0

90

(20)

44

猪头

46

 

0.54

0.31

37

5

-18

90

(12)

45

韭菜

88.2

-1.4

0.9

0.46

70

 

0

85-90

(1-3)

46

柠檬

89

-2.1

0.92

0.46

71

9.4

5-10

85-90

(2)

47

莴苣

94.8

-0.3

0.96

0.48

76

 

0-1

85-90

(1-2)

48

对虾

76

 

0.81

 

 

 

-7

80

(1)

49

玉米

73.9

-0.8

0.79

0.42

59

 

-0.5-1.5

80-85

7-28

50

柑桔

86

-2.2

0.87

 

 

9.4

1-2

75-80

(1-3)

51

甜瓜

92.7

-1.7

0.94

0.48

73

 

2-7

80-90

(7-56)

52

牛奶

87

-2.8

0.9

0.46

69

7.5

0-2

80-95

7

53

奶粉

 

 

 

 

 

 

0-1.5

75-80

(1-6)

54

羊肉

60-70

-1.7

 

 

 

 

0

80

10

55

冻羊肉

 

 

 

 

 

6.2

-12--18

80-85

(3-8)

56

干坚果

3-6

-7

0.22-0.25

0.21-0.22

2.4-4.4

12.5

0.2

65-75

(8-12)

57

菜油

14.4-15

 

 

 

 

 

1-12

 

(6-12)

58

洋葱

87.5

-1

0.99

0.46

69

9.4

1.5

80

(3)

59

桔子

90

-2.2

0.9

0.46

69

9.4

0-1.2

85-90

56-70

60

桃子

96.9

-1.5

0.9

0.46

69

7.5

-0.5-1

80-85

14-28

61

83

-2

0.9

0.46

67

7.5

0.5-1.5

85-90

(1-6)

62

梨干

10

 

0.28

0.42

77

7.5

0.5

75

(6)

63

青豆宛豆

74

-1.1

0.79

0.22

59

8.1

0

80-90

(7-21)

64

干豆宛豆

 

 

 

 

 

7.5

0.5

75

(6)

65

青波萝

 

-1.5

 

 

 

8.1

10-16

85-90

14-28

66

菠罗

85.3

-1.2

0.88

0.45

68

8.1

4-12

85-90

14-28

67

李子

86

-2.2

0.88

0.45

68

8.1

-4-0

80-95

21-56

68

猪肉

35-42

-2.2--1.7

.048-0.54

0.30-0.32

30

 

0-1.2

85-90

3-10

69

冻猪肉

 

 

 

 

 

 

-24--18

85-95

(2-8)

70

土豆

77.8

-1.8

0.82

0.43

62

12.5

3-6

85-90

(6)

71

鲜家禽

74

-1.7

0.8

0.43

59

6.2

0

80

7

72

冻家禽

60

 

0.68

 

 

6.2

-30--10

80

(3-12)

73

南瓜

90.5

-1

0.92

0.47

72

 

0-3

80-85

(2-3)

74

兔肉

60

-1.7

0.8

 

 

 

0-1

80-90

5-10

75

冻兔肉

60

 

0.68

 

 

6.9

-24--12

80-90

(6)

76

萝卜

93.6

-2.2

0.95

0.48

74

8.1

0-1

85-95

14

77

1.0

-1.7

0.26

 

 

7.5

105

65

(6)

78

腊肠

 

 

 

 

 

 

-4-5

85-90

7-21

79

菠菜

92.7

-0.9

0.94

0.48

73

 

0-1

90

10-14

80

杨梅

90

1.3

0.92

0.47

72

 

-0.5-1.5

75-85

7-10

81

0.5

 

0.2

0.2

40

 

7-10

低于60

(12-36)

82

(听装)糖汁

36

2.2

0.64

 

 

6.2

1

80

42

83

生西红柿

94

-0.9

0.95

0.48

74

 

10-20

85-90

21-28

84

西红柿

94

-0.9

0.95

0.48

74

 

1-5

85-90

7-12

85

大头菜

90.9

-0.9

0.93

0.47

72

8.1

0-1

90

(1-4)

86

西瓜

92.1

-1.6

0.97

0.48

72

 

2-4

75-85

14-21

87

葡萄酒

 

 

 

 

 

7.5

10

85

(6)

88

蛋黄粉

 

 

 

0.25

5

 

1.5

极小

(6)

版权所有:江苏西飞制冷设备工程有限公司  地 址:常州市新北区晋陵北路217号   电话:0519-88790060  传真:0519-88522330  持术技持:云计算 苏ICP备15047985号
友情链接:离心喷雾干燥机,干燥设备,冷库,
商业链接:康复器材,气弹簧,常州钣金加工,南京调查公司,常州岗亭,小型废水蒸发器,,三效蒸发器,超声波花边机,污泥干燥机,三元材料干燥机,单锥真空干燥机,磁粉制动器,沸腾制粒机,干粉砂浆设备,常州托盘,超声波清洗机,废水蒸发器,工业废水蒸发器,食品垃圾烘干机,小型废水蒸发器,高速离心喷雾干燥机,闪蒸干燥设备,喷雾干燥机,桨叶干燥机,耙式真空干燥机,高效沸腾干燥机,流化床干燥机,提取浓缩设备,桨叶干燥机,盘式干燥机,实验室喷雾干燥机,一步制粒机,沸腾制粒机,粉末成型压片机,螺带真空干燥机,三维混合机,黄铜棒,淮安调查公司,长治高新认定,大同高新认定,山西专利申请,太原高新认定,山西商标注册,粉末成型压片机

在线客服

客服一
点击这里给我发消息
客服二
点击这里给我发消息
售后服务部
点击这里给我发消息